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臺人調理食物，皆用油熬煮，久則習慣且適腸胃臺風雜記台灣文獻史料叢刊

描述文字

臺人調理食物，大抵用油。凡自鳥獸魚肉至蔬菜類，不用油熬，則不上於口。是以街上室內，油氣浮浮然、濛濛然。而日用器物，滑澤似泥。不啻器物，肌膚衣服亦皆含油氣，不快甚。余始來此土，登其所謂「支那料理店」者，桌上所排列食品，皆用油熬煮，雖美則美，既厭其濃厚，即罵曰：「是非食殽，食油也」！今也慣習久，而油熬下物，適腸胃；可謂奇矣。

描述文字授權

OGDL

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['_CC BY_']

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最後更新時間

2020-12-01T04:55:22

主題分類

民俗與宗教

記憶庫素材網址

https://memory.culture.tw/Home/Detail?Id=278374&IndexCode=Culture_Object

原始資料網址

https://cmsdb.culture.tw/object/84DDD23C-7830-4B67-A4B6-F440CF0C23E3

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更新日期：9/26/2025 11:49:26 PM