製糖工場は1921年（大正10年）に建てられた鉄骨造のトタン建築で、県定古跡に指定されています。
近年の修繕作業では、サビ止め塗装とトタンの経年劣化時間が違うことなどから、修理を繰り返しているうちに色の違いが生じ、それがエリアの特色にもなっています。工場の内外装の変遷と発展は、花蓮製糖工場の歴史とも言えるでしょう。
工場の内部空間は、プレス室・分蜜室・ボイラー室などの製糖空間に分けられており、製糖器具・設備は今もなお良好に保存されています。現存の工場建築の中では、砂糖工場のサトウキビ輸送コンベアの支柱構造に、第二次世界大戦中に残された弾痕が発見されています。
初期の製糖工場では、炭酸法を用いて砂糖を製造しており、主な機具のほとんどは東京機械製作所や明治電機などの国産のものを使用していたほか、少数はアメリカやイギリスから輸入し、主に粗糖を生産していました。
石灰法に切り替えたのは民国47-48年（1958-1959年）のことで、民国91年（2002年）に生産を停止するまで、この方法を続けていました。
製糖技術における炭酸法と石灰法の最大の違いは、サトウキビ果汁の処理方法にあります。サトウキビジュースのPH値を上げ、浄化槽に投入後、分離・沈殿し、清澄化（せいちょうか）されたサトウキビ果汁が絶え間なく流れ、ろ過工程に進みます。底部に沈殿したサトウキビ果汁と不純物を連続的に排出し、真空フィルターに投入された後、泥を除去する処理が行われます。
製糖工場-3：製糖工場建築群
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更新日期：7/2/2025 12:40:13 AM