製糖工場建於1921年（日大正10年），鋼構鐵皮建築，已指定為縣定古蹟，外觀構造材料以鋼構鐵皮為主，在近期的修繕中，呈現防鏽漆與鐵皮因劣化時間不等，鐵皮修補與油漆顏色不一的表現，是重覆修繕時所造成，因此也形成本區的特色，工場內部與外觀的變遷發展甚至可視為花蓮糖廠的履歷。工場內部空間可分為壓榨室、分蜜室、鍋爐室等製糖空間，製糖器具設備至今保存完好，目前現存的工廠建築中，在製糖工場的甘蔗輸送機的支撐結構，發現有二次大戰中遺留下的彈孔痕跡。製糖工場早期是以碳酸法製糖，主要機具添購也大多由日本國內製造，包括東京機械、明治電機等工場出品的機具，較少部份方由美國、英國進口。主要生產粗糖。 一直到民國47-48年間（1958-1959年），才改用石灰法製造，並沿用此方法一直到民國91年（2002年）停產為止。碳酸法與石灰法製糖技術上最大的不同，即在蔗汁清淨的處理方式。將蔗汁的PH值提升，再導入清淨槽進行分離沉澱，澄清後的甘蔗清汁不斷連續溢流，進入過濾的製程。沈澱在底下的甘蔗濁汁連同雜質連續排出，再導入真空過濾機內進行去泥處理。
製糖工場-3：製糖工場建築群
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更新日期：7/2/2025 12:40:12 AM